Apfelberliner
Ein saftiger Krapfen aus Hefeteig mit fruchtig, süßen Apfelstückchen schmeckt lauwarm am besten.
Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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220
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ml |
Milch, lauwarm
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60
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g |
Zucker
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1
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Wf |
Hefe, frisch
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500
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g |
Mehl
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70
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g |
Butter
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3
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Stk |
Eier, mittelgroß
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1
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Prise |
Salz
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2
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Stk |
Äpfel, säuerlich
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2
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EL |
Zucker, zum Bestreuen
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1
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Schuss |
Zitronensaft
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Rezept Zubereitung
- Für den Berlinerteig zuerst den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und danach die Hefe einrühren und für ca. 5-10 Minuten stehen lassen.
- Danach Mehl, Eier, Salz und Butter zusammen mit dem Hefe-Milchgemisch in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und gut 10 Minuten zu einen geschmeidigen Teig verkneten lassen. Wenn der Teig noch am Schüsselrand klebt, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen.
- Nun den Teig zugedeckt für rund 30 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und nochmals für rund 20 Minuten, zugedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit kann man die Äpfel waschen, schälen, entkernen, in kleine Stücke würfeln und ein wenig mit Zitronensaft beträufeln.
- Anschließend den Teig ca. 1-2 cm dick ausrollen, die Apfelstücke über den Teig verteilen und mit dem Teigroller, ein wenig in den Teig drücken bzw. rollen.
- Nun den Teig in möglichst gleich große, runde Scheiben schneiden oder ausstechen und die Teiglinge nochmals rund 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- In der Zwischenzeit kann man die Fritteuse auf rund 160 Grad erhitzen und immer 2-3 Teiglinge darin für jeweils 3 Minuten auf jeder Seite frittieren.
- Die fertigen Apfelberliner, auf einem Kuchenrost abtropfen und auskühlen lassen und mit Zucker bestreuen.
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