Apfelkuchen mit Honig und Limette

Das Rezept für den Apfelkuchen mit Honig und Limette ist eine tolle Komposition aus süß und sauer mit der fruchtigen Note von Äpfeln.

Apfelkuchen mit Honig und Limette

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Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Äpfel, säuerlich
50 ml Apfelsaft
1 EL Limettensaft
125 g Butter
100 g Zucker
50 g Honig
1 EL Limettenschale
3 Stg Eier
250 g Mehl
2 EL Speisestärke
2 TL Backpulver
80 ml Milch

Zutaten für das Toping

1 Stk Apfel, säuerlich
20 g Honig
1 EL Limettenschale
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Apfelkuchen mit Honig und Limette den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder eine Springform mit einem Fassungsvermögen von ca. 1 Liter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. Nun zwei Äpfel schälen, entkernen, vierteln und dann in dünne Spalten schneiden. Diese in einer Schüssel mit Apfel- und Limettensaft vermischen.
  3. Danach in einer weiteren Schüssel Butter mit Zucker, Honig und der abgeriebenen Limettenschale mit dem Handmixer cremig rühren. Dann die Eier nach und nach einrühren.
  4. Anschließend das Mehl mit Stärke sowie Backpulver vermischen, in die Eiermasse einrühren - dabei die Milch langsam einlaufen lassen.
  5. Im Anschluss die Apfelspalten samt Saft unter den Teig heben und diesen in die Form füllen.
  6. Für das Topping den Apfel schälen, entkernen, fein reiben und die Apfelmasse über den Teig verteilen. Anschließend den Honig obenauf verteilen und den Kuchen für 60 Minuten backen.
  7. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ausdampfen lassen, aus der Form lösen und mit den restlichen Limettenschalen dekorieren.

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