Appelkauken

Name: Appelkauken
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Cuisine: DDR-Rezepte
Ingredients: 900 g Äpfel, säuerlich (z.B.: Granny Smith); 1 Spr Rum; 1 kg Schmalz; 2 EL Zucker; 90 g Butter; 4 Stk Eier; 21 g Hefe, frisch; 500 g Mehl, glatt; 120 ml Milch, lauwarm; 0.5 TL Salz; 2 EL Zucker

Unter Appelkauken versteht man süße Apfelklöße, die nach diesem DDR-Rezept in Schmalz frittiert werden.

Foto ld1976 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

900	g	Äpfel, säuerlich (z.B.: Granny Smith)
1	kg	Schmalz
1	Spr	Rum
2	EL	Zucker

Zutaten für den Teig

500	g	Mehl, glatt
0.5	TL	Salz
21	g	Hefe, frisch
120	ml	Milch, lauwarm
90	g	Butter
2	EL	Zucker
4	Stk	Eier

Kategorien

DDR-Rezepte Frittier Rezepte Süßspeisen Rezepte Silvester Rezepte Fingerfood Rezepte Partyrezepte Apfel Rezepte Hefeteig Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Teig:

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.
Dann die Hefe zerbröckeln und mit der lauwarmen Milch glatt rühren.
Nun in das Mehl eine Mulde drücken, Milch-Hefe-Gemisch hinzugießen und für 20 Minuten ruhen lassen.
Danach die Butter zerlassen, zusammen mit dem Zucker und den Eiern in die Schüssel geben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
Im Anschluss den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Appelkauken:

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden.
Dann die Apfelstücke mit dem Rum sowie dem Zucker in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, die Apfelmischung unterheben und mit einem Löffel ca. 24 Kauken abstechen.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Appelkauken darin portionsweise für ein paar Minuten goldbraun frittieren.
Zuletzt das Gebäck herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.