Aprikosen-Kompott mit Lavendel
Zutaten für 5 Portionen
| 1.5 | kg | Aprikosen |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 600 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Lavendelblüten, frisch |
| 50 | ml | Orangenlikör |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Aprikosen-Kompott mit Lavendel die Aprikosenhaut einritzen, die Früchte für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann kalt abschrecken.
- Jetzt die Haut mit einem scharfen Messer abziehen, die Aprikosen entsteinen und in grobe Stücke schneiden.
- Danach Zucker mit Wasser sowie Lavendelblüten in einem Topf aufkochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Aprikosen zufügen und diese 2 Minuten weich kochen.
- Nun die Aprikosenstücke in ein Sieb abschütten, dabei den Sirup auffangen. Die Aprikosen und den Lavendel sodann auf sterile Gläser verteilen.
- Danach den Sirup aufkochen, den Orangenlikör dabei einrühren und den Sud über den Früchten verteilen, sodass diese vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. Gleich die Deckel verschließen.
Tipps zum Rezept
Lavendel sollte sparsam dosiert werden, da sein Aroma beim Kochen intensiver wird. Zu viel Lavendel kann schnell seifig oder bitter wirken.
Gläser, Deckel und eventuell verwendete Trichter müssen gründlich sterilisiert sein. Nur einwandfreie Früchte ohne Druckstellen oder Schimmel verwenden.
Das Kompott ist an einem kühlen, dunklen Ort in der Regel 6 bis 12 Monate haltbar. Wer eine besonders lange Haltbarkeit erreichen möchte, kann die gefüllten Gläser zusätzlich etwa 20–25 Minuten bei 85–90 °C einkochen. Dadurch erhöht sich die Lagerstabilität deutlich. Nach dem Öffnen das Kompott im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Vor dem Verzehr immer prüfen, ob Deckel, Geruch und Inhalt einwandfrei sind.
Aprikosen-Lavendel-Kompott passt beispielsweise gut zu Naturjoghurt, griechischem Joghurt oder Skyr, als Topping für Vanilleeis, zu Milchreis oder Grießbrei, zu Pancakes, Waffeln und Crêpes, als Begleiter zu Quarkspeisen, zu Panna Cotta oder Vanillepudding, zu reifem Weichkäse wie Brie oder Camembert oder als fruchtige Beilage zu einem sommerlichen Dessertbuffet.
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