Artischocken mit Vinaigrette
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Artischocken, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone, davon der Saft |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
Zutaten für die Vinaigrette
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
|---|---|---|
| 1 | TL | Dijon Senf |
| 2 | EL | Apfelessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Honig |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Artischocken mit Vinaigrette zunächst die äußeren, harten Blätter der Artischocken entfernen, die obere Spitzen abschneiden und die Stiele kürzen. Die Spitzen der restlichen Blätter mit einer Schere abschneiden. Damit die Schnittstellen nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft einreiben.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und das Salz, das Lorbeerblatt sowie den Saft der Zitrone hinzufügen. Die Artischocken hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter sich leicht lösen lassen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel fein hacken. Danach in einer Schüssel Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Frühlingszwiebel unterheben.
- Zum Schluss die gegarten Artischocken auf einem Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu frisches Fladenbrot reichen, um die Vinaigrette aufzutunken.
Tipps zum Rezept
Frische Artischocken erkennt man daran, dass die Blätter fest geschlossen sind und beim Zusammendrücken leicht knacken.
Die Artischocken können auch im Dampfgarer zubereitet werden, um das Aroma noch intensiver zu bewahren.
Für eine fruchtige Note kann ein Spritzer Orangensaft zur Vinaigrette hinzugefügt werden.
Nährwert pro Portion
435
31,15 g
15,74 g
35,93 g
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