Asiatische Kürbissuppe

Name: Asiatische Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Msp Chiliflocken; 1 TL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe, heiß; 750 g Hokkaido-Kürbis; 1 Stk Kartoffel, groß; 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt, á 400 ml; 2 EL Korianderblättchen; 1 TL Limettenabrieb; 1 EL Limettensaft; 150 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Was ist sonnengelb, scharf und absolut lecker? Genau, es ist unsere Asiatische Kürbissuppe. Das Rezept eignet sich als Vorspeise und Hauptmahlzeit.

Foto GuteKueche

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Hokkaido-Kürbis
1	Stk	Kartoffel, groß
150	ml	Orangensaft
1	Dose	Kokosmilch, ungesüßt, á 400 ml
1	TL	Currypulver
2	Msp	Chiliflocken
1	EL	Limettensaft
1	TL	Limettenabrieb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Korianderblättchen
500	ml	Gemüsebrühe, heiß

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Kürbis Rezepte Kartoffel Rezepte Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Vorspeisen Rezepte asiatische Rezepte

Zeit

41 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 26 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern herauskratzen. Anschließend waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
Die Kartoffel- und Kürbiswürfel in einen großen Topf geben, den Orangensaft, die Kokosmilch und die Brühe angießen und das Currypulver sowie die Chiliflocken hinzufügen.
Alles erhitzen und 1 Minute aufkochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Asiatische Kürbissuppe mit einem Schneidstab fein pürieren und mit dem Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den gehackten Koriander darüberstreuen und genießen.