Asiatische Reisnudelsuppe
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Stk | Schalotte |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Curcuma |
| 0.5 | TL | Curry |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Möhre, mittelgroß |
| 1 | Stk | Zucchini, Bio, mittelgroß |
| 1 | Stk | Paprika, mittelgroß |
| 0.5 | TL | Ingwerpulver, od. gehackt |
| 12 | Tr | Tabasco |
| 30 | g | Sojasoße, hell |
| 1 | TL | Zucker |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 120 | g | Reisnudeln |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes für die Asiatische Reisnudelsuppe die Paprika putzen und waschen, dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
- Danach die Bio-Zucchini gründlich waschen, längs halbieren und in feine Streifen (Julienne) schneiden, ebenso mit der Bio-Karotte verfahren.
- Im Anschluss die Schalotte schälen, klein hacken, mit Curcuma sowie Curry würzen und im Topf in erhitztem Öl glasig anbraten.
- Nun die Gemüsestreifen zufügen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten unter Rühren weiter anbraten.
- Alles mit einem Schuss Wasser (ca. 50 Milliliter) ablöschen und kräftig einkochen lassen.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, dann den Ingwer zugeben, mit Sojasoße, Tabasco sowie Zucker würzen und alles nochmal 5 Minuten einkochen lassen.
- Als Letztes die Reisnudeln zugeben, dann die Reisnudelsuppe noch für 5 Minuten leise köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
153
1,00 g
4,25 g
27,98 g
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