Asiatische Reisnudelsuppe

Das Rezept für eine köstliche Asiatische Reisnudelsuppe, die gut heiß serviert mit ihren wunderbaren Aromen eine Wohltat für Körper und Seele ist.

Asiatische Reisnudelsuppe

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 5 Portionen

1 Stk Schalotte
0.5 TL Curcuma
0.5 TL Curry
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Möhre, mittelgroß
1 Stk Zucchini, Bio, mittelgroß
1 Stk Paprika, mittelgroß
0.5 TL Ingwerpulver, od. gehackt
12 Tr Tabasco
30 g Sojasoße, hell
1 TL Zucker
1.5 l Gemüsebrühe, Instant
120 g Reisnudeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes für die Asiatische Reisnudelsuppe die Paprika putzen und waschen, dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
  2. Danach die Bio-Zucchini gründlich waschen, längs halbieren und in feine Streifen (Julienne) schneiden, ebenso mit der Bio-Karotte verfahren.
  3. Im Anschluss die Schalotte schälen, klein hacken, mit Curcuma sowie Curry würzen und im Topf in erhitztem Öl glasig anbraten.
  4. Nun die Gemüsestreifen zufügen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten unter Rühren weiter anbraten.
  5. Alles mit einem Schuss Wasser (ca. 50 Milliliter) ablöschen und kräftig einkochen lassen.
  6. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, dann den Ingwer zugeben, mit Sojasoße, Tabasco sowie Zucker würzen und alles nochmal 5 Minuten einkochen lassen.
  7. Als Letztes die Reisnudeln zugeben, dann die Reisnudelsuppe noch für 5 Minuten leise köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

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