Asiatischer Glasnudelsalat
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Salat | ||
| 100 | g | Glasnudeln, breit |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 200 | g | Möhren |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Koriander, gehackt |
| 150 | g | Champignons |
| 2 | Stk | Paprika, rot |
Zutaten für die Marinade | ||
| 4 | EL | Sojasauce |
| 4 | EL | Limettensaft, frisch gepresst |
| 2 | TL | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| 2 | EL | Sesamöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Glasnudeln hineingeben und darin für etwa 3-4 Minuten garen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und das gefrorene Pfannengemüse hineingeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, danach bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann das Roastbeef in dünne Streifen schneiden.
- Für die Marinade die Sojasauce mit dem Rohrzucker, dem Limettensaft, dem Sesamöl und etwas Sambal Oelek in einer großen Schüssel verquirlen.
- Nun das etwas abgekühlte Pfannengemüse und die Frühlingszwiebeln untermischen. Zuletzt die Glasnudeln in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat mischen.
- Den Asiatischen Glasnudelsalat mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
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