Auflauf mit Weißkohl und Äpfeln
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Weißkohl, geputzt |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 400 | ml | Milch, fettarm |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 100 | g | Käse, gerieben |
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Zeit
90 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Kohlkopf putzen und dabei welke Außenblätter entfernen. Danach waschen, dann vierteln und den festen Strunk wegschneiden. Anschließend die Viertel quer in feine Streifen schneiden.
- Dann die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten und dann die Kohlstreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Nun die Gemüsebrühe angießen, alles kurz aufkochen und danach zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Topfinhalt danach mit Salz, Pfeffer und Kümmel (optional) würzen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, vorheizen.
- Jetzt die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten zum Weißkohl geben und untermengen.
- Als Nächstes die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles mit einem Schneidstab verquirlen.
- Die Kohl-Apfelmasse abschütten, dann in eine Auflaufform füllen und die Eier-Milch darübergießen. Zuletzt den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf mit Weißkohl und Äpfeln im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Das Gesündeste am Weißkohl ist sicher sein hoher Vitamin-C-Gehalt. Darüber hinaus liefert er Vitamin K, Selen, Magnesium und Kalium. Seine Ballaststoffe sorgen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl und eine gesunde Verdauung.
Eine qualitativ hochwertige Bio-Instant-Gemüsebrühe reicht für die Zubereitung aus und eine selbstgekochte Gemüsebrühe ist als Basis geradezu perfekt.
Besonders kräftige Käsesorten wie Bergkäse oder Gruyére sind in Kombination mit dem süßlich schmeckenden Kohl und den säuerlichen Äpfeln eine gute Wahl. Der Auflauf schmeckt solo und als Beilage fantastisch zu Koteletts, Schweinefilet und Kasseler Braten.
Als Beilage die Kohl-Apfelmasse in Portionsauflaufförmchen backen und auf jeden Mini-Auflauf vor dem Servieren einen Klecks glatt gerührte Crème fraîche und ein paar Schnittlauchröllchen geben.
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