Auflauf mit Weißkohl und Äpfeln

Ein leckerer preiswerter Auflauf mit Weißkohl und Äpfeln, einfach gemacht und nach diesem Rezept auch für Vegetarier interessant.

Auflauf mit Weißkohl und Äpfeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Weißkohl, klein, ca. 400 Gramm
3 Stk Zwiebeln, klein
3 EL Öl, für den Bräter
500 ml Gemüsebrühe, Instant
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
1 TL Kümmel
2 Stk Äpfel, säuerlich, mittelgroß
4 Stk Eier
400 ml Milch, fettarm
1 Prise Muskatnuss, gerieben
100 g Käse, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Kohlkopf putzen, falls nötig die äußeren Blätter entfernen, waschen, dann vierteln und den festen Strunk wegschneiden. Danach die Viertel in feine Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
  3. Danach Öl in einem Bräter erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Den Kohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel (nach Geschmack) würzen.
  5. Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Kohl vermengen.
  6. Den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
  7. In der Zwischenzeit Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Mixstab verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
  8. Nun den Kohl abschütten, in eine Auflaufform füllen, die Eier-Milch darübergießen, mit geriebenen Käse bestreuen und den Auflauf im Backofen, auf der mittleren Schiene, ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt glattgerührte Crème fraîche zum Dippen sehr gut.

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