Australischer Möhrenkuchen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 280 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 120 | g | Ananasringe (Dose) |
| 40 | g | Walnüsse |
| 100 | ml | Öl |
| 130 | g | Mehl |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
Zutaten für die Glasur | ||
| 50 | g | Butter |
| 40 | g | Schmelzkäse |
| 200 | g | Puderzucker |
| 2 | TL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit etwas Butter befetten.
- Die Möhren putzen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Die Ananasringe abtropfen lassen und anschließend fein würfeln. Die Walnüsse klein hacken.
- Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und abwechselnd mit dem Öl unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Zum Schluss die Möhren, die Ananasstücke sowie die Walnüsse unter den Teig heben und in die vorbereitete Springform füllen.
- Nun den Australischen Möhrenkuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen - Stäbchenprobe machen.
- Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Butter in einem Topf zerlassen, den Schmelzkäse zugeben, gut umrühren und dann Puderzucker sowie Zitronensaft einrühren.
- Den kalten Kuchen mit der Glasur bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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