Avocadosalat

Ganz edel ist dieser Avocadosalat mit Räucherlachs und Tomatenvinaigrette. Dieses Rezept muss man gekostet haben.

Avocadosalat

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15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados, reif
3 EL Zitronensaft
8 Stk Cocktailtomaten
5 EL Schnittlauchröllchen
8 Schb Räucherlachs
1 Prise Pfeffer, schwarz

Zutaten für das Dressing

5 EL Essig
1 Prise Salz
6 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Schuss Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, indem man der Länge nach um den Kern herum schneidet und mit Hilfe eines Messers den Kern entfernt. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden - umgehend mit Zitronensaft beträufeln damit es nicht braun wird.
  2. Danach die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren und kleinwürfelig schneiden - dabei die Kerne entfernen.
  3. Für das Dressing Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl, einen Schuss Wasser und die feingehackten Schnittlauchröllchen verquirlen. Nun die Tomatenstücke mit dem Dressing vermischen.
  4. Zum Anrichten die Avocadoscheiben auf Teller auflegen und mit dem Tomatendressing übergießen.
  5. Zu jedem Teller 2 Scheiben gerollten Räucherlachs geben und mit frischem Pfeffer übermahlen.

Tipps zum Rezept

Dazu ein frisches Baguette und einen leichten Weißwein servieren. Der Avocadosalat ist auch als Vorspeise geeignet.

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