Avocadosalat

Edel und fein im Geschmack ist dieser Avocadosalat mit Räucherlachs und Tomatenvinaigrette.

Avocadosalat

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados, reif
3 EL Zitronensaft
8 Stk Cocktailtomaten
8 Schb Räucherlachs
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für das Dressing

5 EL Essig
1 Prise Salz
6 EL Olivenöl
5 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Zucker
1 Schuss Wasser
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, dabei der Länge nach um den Kern herum schneiden und mit Hilfe eines Messers den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen, in dünne Scheiben schneiden und diese umgehend mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Danach die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und kleinwürfelig schneiden.
  3. Für das Dressing Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Öl, einen Schuss Wasser verrühren und die feingehackten Schnittlauchröllchen untermengen. Weiters die Tomatenstücke mit dem Dressing vermischen.
  4. Zum Anrichten die Avocadoscheiben auf Tellern auflegen und mit dem Tomatendressing übergießen.
  5. Zum Schluss auf jedem Teller 2 Scheiben gerollten Räucherlachs geben und mit frischem Pfeffer übermahlen.

Tipps zum Rezept

Dazu ein frisches Baguette und einen leichten Weißwein servieren. Der Avocadosalat kann auch als Vorspeise serviert werden.

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