Babyspinat mit Lachs

Zubereitung

Zubereitung Babyspinat:

1. Für den Spinat zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Dann den Spinat verlesen, gründlich waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
2. Anschließend die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin 2-3 Minuten andünsten.
3. Nun den Spinat dazugeben, in etwa 2-3 Minuten zusammenfallen lassen und den Weißwein angießen.
4. Zuletzt mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und den Topf von der Kochstelle ziehen.

Zubereitung Lachs:

1. Die Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Im Anschluss daran die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten und dann vom Herd ziehen.

Zubereitung Babyspinat mit Lachs:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausfetten.
2. Als Nächstes den Babyspinat in die vorbereitete Auflaufform füllen und die angebratenen Lachsfilets darauf - oder daneben - platzieren.
3. Jetzt die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und den Fisch damit belegen.
4. Danach die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Babyspinat mit Lachs etwa 10-15 Minuten garen.
5. Zum Schluss die Form aus dem Ofen nehmen, zuerst den Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Lachsfilets auflegen und sofort servieren.