Backesgrumbeere
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | kg | Eisbein, frisch |
| 750 | g | Speck, durchwachsen, in Scheiben |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 250 | g | Schmand |
| 250 | g | Saure Sahne |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 100 | ml | Wasser |
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Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
- Danach einen feuerfesten Topf mit dem Pflanzenöl einfetten und die Fleisch- und Kartoffelwürfel sowie die Speckscheiben abwechselnd hinein schichten. Dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe als oberste Schicht in den Topf legen, das Wasser darüber gießen und den Zimt über die Zwiebeln streuen.
- Jetzt den Schmand mit der sauren Sahne verrühren und auf die Zwiebelschicht geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden garen.
- Nach 90 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Backesgrumbeere schön braun und knusprig wird. Dann aus dem Ofen nehmen und am besten im Topf servieren.
Tipps zum Rezept
Zur Backesgrumbeere passt ein frischer grüner Salat oder auch ein mit Dill gewürzter Gurkensalat sehr gut.
Nährwert pro Portion
602
20,06 g
70,90 g
35,19 g
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