Bärlauchsuppe ohne Sahne
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Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend, mittelgroß |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Hafermilch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin etwa 4-5 Minuten anbraten.
- Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich den Bärlauch waschen und grob zerteilen. Dann in die köchelnde Suppe geben, etwa 2-3 Minuten mitgaren und vom Herd ziehen. Nun die Hafermilch hinzufügen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Die Bärlauchsuppe ohne Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, in Suppenschalen füllen und genießen.
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