Bandnudeln mit Babyspinat
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben, zum Bestreuen |
|---|
Zutaten für die Pasta
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Babyspinat, frisch |
| 60 | ml | Gemüsebrühe |
| 80 | ml | Schlagsahne |
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 12 | Stk | Rispentomaten, klein |
| 400 | g | Bandnudeln |
Zutaten an Gewürzen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Dann das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin 2-3 Minuten anbraten.
- Währenddessen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann salzen.
- Sobald der Knoblauch duftet, die Tomaten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten.
- Nun die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und etwa 9-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
- In der Zwischenzeit den Babyspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Dann zu den übrigen Zutaten in die Pfanne geben, die Sahne und die Brühe angießen und alles etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss würzen.
- Zuletzt die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermischen. Die Bandnudeln mit Babyspinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit noch mehr geriebenem Parmesan servieren.
Tipps zum Rezept
Bandnudeln sind flache Nudeln aus Hartweizen, die in unterschiedlichen Breiten angeboten werden. Ihre angeraute Konsistenz ist perfekt dafür geeignet, Saucen aufzunehmen. Zur Familie der Bandnudeln gehören beispielsweise Lasagnette, Parpadelle, Fetuccine und Tagliatelle.
Das Kochwasser muss reichlich bemessen sein, etwa 1 l für 100 g Pasta. Das Wasser kocht schneller, wenn das Salz zuletzt dazugegeben wird. Die Nudeln während des Kochens immer wieder mit einem Holzkochlöffel umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.
Die abgegossenen Nudeln auf keinen Fall kalt abschrecken. Das kalte Wasser würde die raue Oberfläche der Nudeln glätten und verhindern, dass die Sauce haften bleibt.
Da die Tomaten in diesem Rezept ein wesentlicher Geschmacksgeber sind, zu besonders aromatischen Tomatensorten greifen. Perfekt sind reife, süße Cherry- oder Datteltomaten.
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