Basic-Tomatensoße

Name: Basic-Tomatensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 EL Rapsöl; 1 EL Salz; 1200 g Tomaten, geschält, ganz, aus der Dose; 1 EL Tomatenmark (3-Fach konzentriert); 200 g Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Karotte, Lauch); 1 Prise Zucker (alternativ Zuckerrübensirup oder Honig); 1 Stk Zwiebel; 1 EL getrocknete Pilze; 1 Bl Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 1 zw Rosmarin, frisch; 2 zw Thymian, frisch; 3 Stk Wacholderbeeren

Erstellt von buntemasche

Dieses Grundrezept für eine aromatische Tomatensoße bietet eine hervorragende Basis für zahlreiche Gerichte und lässt sich leicht variieren.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zwiebel
200	g	Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Karotte, Lauch)
1	EL	Rapsöl
1	EL	Tomatenmark (3-Fach konzentriert)
1200	g	Tomaten, geschält, ganz, aus der Dose
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	EL	Salz
1	Prise	Zucker (alternativ Zuckerrübensirup oder Honig)
0.5	Bund	Petersilie, fein gehackt

Zutaten für das Gewürzsäckchen

1	Bl	Lorbeerblatt
3	Stk	Wacholderbeeren
1	TL	Pfefferkörner
1	EL	getrocknete Pilze
1	zw	Rosmarin, frisch
2	zw	Thymian, frisch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und Wurzelgemüse schälen, putzen und fein würfeln.
Dann Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, getrocknete Pilze, Rosmarin und Thymian in ein Stück Mulltuch oder in einen Teefilter füllen, das Tuch zusammenschlagen und mit Küchengarn festbinden.
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Wurzelgemüse bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Dann die geschälten Tomaten sowie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und das vorbereitete Gewürzsäckchen in die Soße geben.
Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken und die Soße bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren das Gewürzsäckchen entfernen und die frische Petersilie unterrühren.