Bauernpfanne

Diese deftige und schmackhafte Bauernpfanne mit Kartoffeln, Speck und Ei gelingt nach diesem Rezept einfach und schnell.

Bauernpfanne

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, festkochend
150 g Lauch
125 g Speck, durchwachsen
4 EL Butter
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, weiß
4 Stk Eier
6 EL Schlagsahne
1 EL Kräuter, gemischt, nach Wahl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Bauernpfanne die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
  2. Dann die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
  3. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Den Speck klein würfeln und in einer großen Pfanne auslassen. Danach die Butter zugeben, zerlassen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  5. Anschließend die Lauchstücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  6. Die Kräuter, z.B.: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Majoran waschen, etwas trocken schütteln und fein hacken.
  7. Dann die Eier mit der Sahne und den Kräutern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffelwürfel gießen - stocken lassen, das Ganze einmal wenden und goldbraun braten.

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