Bayerische Kirschnudeln

Rezept Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Kuhle drücken und die Hefe hineinbröckeln.
2. Etwas lauwarme Milch, den Zucker und ein wenig Mehl dazugeben und alles mit dem Finger zu einem kleinen Vorteig verrühren.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
4. Dann den Vorteig mit dem Mehl vom Rand der Schüssel verrühren, die restliche Milch, das Salz, die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles in etwa 6-8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5. Die Schüssel erneut abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung Bayerische Kirschnudeln:

1. In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entkernen.
2. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durchkneten, in 12 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Danach etwa 10 Minuten ruhen lassen, flach drücken und die Kirschen mittig daraufsetzen.
3. Eine Backform mit Butter ausfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Nun den Teig über die Kirschen ziehen, zu runden Kirschnudeln formen und nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Danach erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
5. Zuletzt das Eigelb verquirlen und die Teiglinge nach Beendigung der Ruhezeit damit bestreichen.
6. Die Bayerischen Kirschnudeln im heißen Backofen in etwa 30 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.