Bierkäsesuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 500 | ml | Rinderbrühe |
| 150 | g | Bergkäse, frisch gerieben |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 250 | ml | Weißbier |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 2 | Stk | Möhren, für die Suppe |
| 1 | Stk | Möhre, für die Garnitur |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Schnittlauchröllchen |
Rezept Zubereitung
- Für die Bierkäsesuppe zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhren für die Suppe waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Nun das Rapsöl in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
- Dann die Kartoffelstücke und Möhrenscheiben dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Rinderbrühe und dem Weißbier ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind. Während dieser Zeit ab und zu umrühren.
- Im Anschluss daran die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Jetzt den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
- In der Zwischenzeit die Möhre für die Garnitur schälen, waschen und in Streifen hobeln.
- Zum Schluss die Suppe in Suppenschalen oder -teller füllen, mit den gehobelten Möhrenstreifen sowie den Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Glücklich ist, wer sich mit einer selbstgemachten Rinderbrühe aus dem Vorrat bedienen kann. Ersatzweise sind auch ein Rinder- oder Kalbsfond bestens geeignet.
Wer lieber gebundene, cremige Suppen mag, püriert den Topfinhalt mit einem Schneidstab, bevor die Sahne und der Käse hinzugefügt werden.
Noch mehr Käse-Geschmack bringt ein würziger Cheddar, der - mit der Möhre - in Streifen gehobelt und ebenfalls als Garnitur auf jede Suppenportion gegeben wird.
Zur Bierkäsesuppe schmecken deftige Brotsorten, beispielsweise ein saftiges Zwiebelbrot, ein kerniges Walnussbrot oder ein rustikales Odenwaelder Bauernbrot.
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