Bierkäsesuppe

Name: Bierkäsesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bergkäse, frisch gerieben; 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Möhre, für die Garnitur; 2 Stk Möhren, für die Suppe; 1 EL Rapsöl; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Schlagsahne; 250 ml Weißbier; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauchröllchen

Eine deftige Bierkäsesuppe schmeckt in der kalten Jahreszeit besonders gut und mit diesem einfachen Rezept wird sie deftig und überaus lecker.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
300	g	Kartoffeln, festkochend
500	ml	Rinderbrühe
150	g	Bergkäse, frisch gerieben
200	ml	Schlagsahne
250	ml	Weißbier
1	EL	Rapsöl
2	Stk	Möhren, für die Suppe
1	Stk	Möhre, für die Garnitur

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	Bund	Schnittlauchröllchen

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Bierkäsesuppe zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhren für die Suppe waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Nun das Rapsöl in einem weiten Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
Dann die Kartoffelstücke und Möhrenscheiben dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Rinderbrühe und dem Weißbier ablöschen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind. Während dieser Zeit ab und zu umrühren.
Im Anschluss daran die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Jetzt den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die Möhre für die Garnitur schälen, waschen und in Streifen hobeln.
Zum Schluss die Suppe in Suppenschalen oder -teller füllen, mit den gehobelten Möhrenstreifen sowie den Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Glücklich ist, wer sich mit einer selbstgemachten Rinderbrühe aus dem Vorrat bedienen kann. Ersatzweise sind auch ein Rinder- oder Kalbsfond bestens geeignet.

Wer lieber gebundene, cremige Suppen mag, püriert den Topfinhalt mit einem Schneidstab, bevor die Sahne und der Käse hinzugefügt werden.

Noch mehr Käse-Geschmack bringt ein würziger Cheddar, der - mit der Möhre - in Streifen gehobelt und ebenfalls als Garnitur auf jede Suppenportion gegeben wird.

Zur Bierkäsesuppe schmecken deftige Brotsorten, beispielsweise ein saftiges Zwiebelbrot, ein kerniges Walnussbrot oder ein rustikales Odenwaelder Bauernbrot.