Bifana

Name: Bifana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Paprika, grün, gelb, rot; 1 TL Paprikapulver, mild; 1 Prise Pfeffer, scharf; 0.5 TL Salz; 1 kg Schweineschnitzel, sehr dünn; 5 Stk Tomaten; 400 ml Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

Bifana nennt man in Portugal dünne Schweineschnitzel. Mit diesem Rezept werden Sie zart und weich.

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60 Minuten

Schweinefleisch

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Zutaten für 4 Portionen

250	g	Karotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
1	TL	Paprikapulver, mild
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, scharf
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Paprika, grün, gelb, rot
1	kg	Schweineschnitzel, sehr dünn
5	Stk	Tomaten
400	ml	Weißwein

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Rezept Zubereitung

Für die portugiesischen Schnitzel das dünn geschnittene Fleisch waschen, trocken, tupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten gut anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Möhren waschen, die Paprika waschen und entkernen und die Tomaten waschen und grob würfelig schneiden.
Anschließend Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Danach die Möhren-, Paprika- und Tomatenstücke sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und ebenso andünsten lassen - mit Weißwein ablöschen.
Nun die angebratenen Bifanas aus der Pfanne in den Topf zum Gemüse geben und für gut 20 Minuten darin dünsten bzw. schmoren lassen.
Sobald das Fleisch schön weich ist, noch etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen.