Birnenbrot

Ein Rezept für ein Früchtebrot aus Birnen, Haselnüssen, Rosinen und getrockneten Feigen. Ideal in der Winterzeit.

Birnenbrot

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Zutaten für 10 Portionen

750 g Birnen
150 g Zucker
150 g Haselnüsse, ganz
2 EL Haselnüsse, gemahlen, für die Form
1 EL Butter, für die Form
50 g Zitronat
100 g Feigen, getrocknet
100 g Rosinen
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Salz
0.5 TL Nelken, gemahlen
500 g Mehl, glatt
1 Pk Backpulver
100 ml Sojamilch
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Birnenbrot zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein schneiden. Die Feigen ebenso fein würfeln.
  3. Nun die Birnenstücke mit den Feigenstücken, den Rosinen, dem Zitronat, Zitronensaft, dem Zucker, den ganzen Haselnüssen, dem Mehl, Sojamilch und dem Backpulver vermengen.
  4. Dann die Nelken, den Zimt und das Salz unterrühren.
  5. Danach eine Backform (z.B. Kastenform) mit Butter befetten und mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
  6. Den Teig in die Backform geben und für ca. 45-55 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

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