Birnenchutney mit Chili und Ingwer
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Birnen, reif |
|---|---|---|
| 1 | cm | Ingwer, frisch |
| 6 | Stk | Chilischoten, rot |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | EL | Korianderblätter |
| 80 | g | Zucker, weiß |
| 120 | g | Zucker, braun |
| 600 | ml | Apfelessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Gemüsereibe
Schraubglas
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Birnen waschen, ggf. schälen, vierteln, Kerne entfernen und die Birnen in grobe Stücke schneiden. Ebenso den Ingwer schälen und fein reiben.
- Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Als Nächstes alle zerkleinerten Zutaten (Birnenstücke, Ingwer, Chilistücke sowie Zwiebelwürfel) mit Korianderblätter, Zucker und Apfelessig in einen Topf füllen.
- Jetzt bei hoher Temperatur aufkochen und für 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen - dabei ab und zu umrühren. Danach sollte das Chutney eine dickliche Konsistenz aufweisen. Nun erst abschmecken, dann falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Zuletzt das Birnenchutney mit Chili und Ingwer heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Tipps zum Rezept
Reife, aber feste Birnen verwenden – sie sollen beim Kochen nicht zerfallen.
Kühl und dunkel lagern, so hält sich das Chutney mehrere Wochen.
Ein Schuss Orangensaft bringt fruchtige Frische; Rosinen oder Datteln sorgen für zusätzliche Süße und Textur.
Für eine feinere Konsistenz einen Teil leicht pürieren.
Das Chutney passt gut zu Käse (z. B. Brie oder Bergkäse), Fleischgerichten oder Grillgerichten, Sandwiches oder als Dip.
Nährwert pro Portion
392
1,12 g
2,19 g
85,54 g
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