Birnenchutney mit Chili und Ingwer

Name: Birnenchutney mit Chili und Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Apfelessig; 1 kg Birnen, reife; 6 Stk Chilischoten, rote; 1 Stk Ingwer, haselnussgroßes; 2 EL Korianderblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 120 g Zucker, brauner; 80 g Zucker, weißer

Das Birnenchutney mit Chili und Ingwer erfüllt alle Wünsche - lecker fruchtig und ein bisschen scharf. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Birnen, reife
1	Stk	Ingwer, haselnussgroßes
6	Stk	Chilischoten, rote
2	Stk	Schalotten
2	EL	Korianderblätter
600	ml	Apfelessig
120	g	Zucker, brauner
80	g	Zucker, weißer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes die Birnen schälen, vierteln, Kerne entfernen, dann grob stückeln.
Ebenso den Ingwer schälen und reiben.
Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken.
Dann noch die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Als Nächstes alle zerkleinerten Zutaten mit Korianderblätter, Zucker weiß sowie braun und Apfelessig in einen Topf füllen. Bei hoher Temperatur aufkochen und danach 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Danach sollte das Chutney eine dickliche Konsistenz aufweisen. Nun erst abschmecken, dann falls nötig salzen und pfeffern.
Zuletzt das Birnenchutney mit Chili und Ingwer heiß in saubere Gläser füllen und fest verschließen.