Birnenchutney mit Rosinen

Name: Birnenchutney mit Rosinen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Apfel, säuerlich; 1 kg Birnen; 3 Stk Chilischoten, rot, klein; 1 Stk Ingwer, ca. 2 Zentimeter; 2 TL Pfeffer; 6 EL Rosinen; 2 TL Salz; 3 TL Thymian, getrocknet; 100 ml Weißwein, trocken; 230 ml Weißweinessig; 0.5 Stk Zitrone für Abrieb; 225 g Zucker, braun; 4 Stk Zwiebeln

Dieses delikate Birnenchutney mit Rosinen zur Käseplatte serviert ist ein herrlicher Genuss. Das Rezept ist trotzdem einfach nachzumachen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Birnen
1	Stk	Apfel, säuerlich
4	Stk	Zwiebeln
230	ml	Weißweinessig
100	ml	Weißwein, trocken
225	g	Zucker, braun
6	EL	Rosinen
3	Stk	Chilischoten, rot, klein
0.5	Stk	Zitrone für Abrieb
1	Stk	Ingwer, ca. 2 Zentimeter
3	TL	Thymian, getrocknet
2	TL	Salz
2	TL	Pfeffer

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst saubere Gläser und Deckel (Twist off) mit kochendem Wasser ausspülen und für das Birnenchutney mit Rosinen auf einem Geschirrtuch bereitstellen.
Anschließend die Zwiebeln und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten säubern, einritzen, die Kerne entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Die Zitrone abwaschen, trocken reiben und von einer Hälfte feinen Abrieb machen.
Die Birnen sowie den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und grob würfeln.
Als Nächstes alle Zutaten wie Zwiebeln, Ingwer, Birnen, Apfel, Chili und Zitronenabrieb mit Zucker, Rosinen sowie getrocknetem Thymian vermischen. Dann mit Essig und Weißwein einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben das Chutney mit einem Mixstab ganz fein pürieren.
Schließlich die Masse in die vorbereiteten Gläser abfüllen und genießen.