Blumenkohl-Kartoffelauflauf

Zubereitung

1. Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Schinken in Würfel schneiden.
2. Nun die Blumenkohlröschen für etwa 3 Minute in dem Salzwasser blanchieren, danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Für die Sauce ein Wasserbad zubereiten, Eigelb mit der Speisestärke sowie dem Weißwein in eine passende Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schaumig rühren.
4. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die Butter in Stückchen schneiden und unter die Eigelb-Masse rühren.
5. Weiters die Sauce mit Zitronensaft verfeinern sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und mit Butter einfetten.
8. Nun die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Blumenkohlröschen in die Form schichten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
9. Die Schinkenwürfel dazwischen verteilen, die Sauce über den Blumenkohl-Kartoffelauflauf gießen, mit dem Käse bestreuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
10. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und genießen.