Blumenkohlsalat mit Linsen

Blumenkohl hat viele Talente. Das raffinierte Rezept für den köstlichen Blumenkohl-Salat mit Linsen ist eines davon.

Blumenkohlsalat mit Linsen

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Blumenkohl
400 g Joghurt, griechischer

Zutaten für die Linsen

250 g Linsen, braun
2 Stk Lorbeerblätter
2 Stk Gewürznelken
2 Prise Pfeffer
1 Stk Chilischote
1 TL Salz

Zutaten für das Dressing

5 EL Zitronensaft
2 Prise Salz
1 TL Zucker, braun
10 EL Olivenöl
0.5 Bund Koriander, fein geschnitten
0.5 Bund Schnittlauchröllchen
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Linsen dann, knapp mit Wasser bedeckt, aufkochen, Lorbeerblätter, Gewürznelken sowie eine Prise Pfeffer dazugeben und ca. 30 Minuten garen.
  3. Nach ca. 20 Minuten der Garzeit die feingehackte Chilischote und 1 Teelöffel Salz zu den Linsen geben.
  4. Jetzt den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, kräftig waschen und in wenig Salzwasser, zugedeckt bissfest dünsten.
  5. Nun das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker verquirlen, den Koriander und den Schnittlauch unter das Dressing heben.
  6. Anschließend den Blumenkohl abschütten, abtropfen lassen, mit dem Dressing mischen und abkühlen lassen.
  7. Zum Schluss die Linsen abschütten, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohlsalat mit Linsen portionsweise auf den Tellern anrichten und jeweils 2 Esslöffel griechischen Joghurt dazugeben.

Tipps zum Rezept

Ein paar Blumenkohlblätter zur Dekoration sehen toll aus.

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