Blumenkohlsalat mit Linsen

Name: Blumenkohlsalat mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kpf Blumenkohl; 400 g Joghurt, griechischer; 1 Stk Chilischote; 2 Stk Gewürznelken; 250 g Linsen, braun; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Bund Koriander, fein geschnitten; 10 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauchröllchen; 5 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker, braun

Blumenkohl hat viele Talente. Das raffinierte Rezept für den köstlichen Blumenkohl-Salat mit Linsen ist eines davon.

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Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

55 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Blumenkohl
400	g	Joghurt, griechischer
Zutaten für die Linsen
250	g	Linsen, braun
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Gewürznelken
2	Prise	Pfeffer
1	Stk	Chilischote
1	TL	Salz
Zutaten für das Dressing
5	EL	Zitronensaft
2	Prise	Salz
1	TL	Zucker, braun
10	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Koriander, fein geschnitten
0.5	Bund	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Linsen dann, knapp mit Wasser bedeckt, aufkochen, Lorbeerblätter, Gewürznelken sowie eine Prise Pfeffer dazugeben und ca. 30 Minuten garen.
Nach ca. 20 Minuten der Garzeit die feingehackte Chilischote und 1 Teelöffel Salz zu den Linsen geben.
Jetzt den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, kräftig waschen und in wenig Salzwasser, zugedeckt bissfest dünsten.
Nun das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker verquirlen, den Koriander und den Schnittlauch unter das Dressing heben.
Anschließend den Blumenkohl abschütten, abtropfen lassen, mit dem Dressing mischen und abkühlen lassen.
Zum Schluss die Linsen abschütten, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohlsalat mit Linsen portionsweise auf den Tellern anrichten und jeweils 2 Esslöffel griechischen Joghurt dazugeben.