Blumenkohlsuppe mit Rosmarinschaum

Name: Blumenkohlsuppe mit Rosmarinschaum
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Blumenkohl; 1 EL Butter; 250 g Kartoffeln; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schlagsahne; 1 l Wasser; 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln; 0.5 TL Chiliflocken; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 50 g Semmelbrösel; 150 ml Milch; 2 zw Rosmarin

Das Rezept für die Blumenkohlsuppe mit Rosmarinschaum hat ein feines Aroma und eignet sich sehr gut als Vorspeise.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Butter
700	g	Blumenkohl
250	g	Kartoffeln
1	l	Wasser
200	g	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	EL	Zitronensaft

Zutaten für die Semmelbrösel

50	g	Semmelbrösel
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
0.5	TL	Chiliflocken

Zutaten für den Rosmarinschaum

150	ml	Milch
2	zw	Rosmarin

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blumenkohlsuppe mit Rosmarinschaum die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Dann den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden.
Danach die Kartoffeln schälen und würfeln.
Jetzt die Butter in einem Topf zerlassen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sodann die Blumenkohl- und Kartoffelwürfel für 2 Minuten mitdünsten.
Nun mit Wasser sowie Sahne ablöschen, aufkochen und für 20 Minuten leicht köcheln.
Währenddessen die Semmelbrösel in einer Pfanne mit heißem Öl rösten, dann mit Salz sowie Chiliflocken würzen.
Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Zitronensaft abschmecken.
Dann die Milch mit dem Rosmarinzweig erwärmen, den Zweig danach entfernen und die Milch aufschäumen.
Zum Schluss die Suppe auf Teller verteilen, den Rosmarinschaum darauf setzen und mit den gerösteten Bröseln bestreuen.