Blumenkohlsuppe

Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blumenkohl; 3 EL Butter; 1 Bund Dill, gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kartoffel; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 1 Stk Zwiebel

Eine super leckere und gesunde Suppe für kalte Wintertage ist Blumenkohlsuppe. Das Rezept zeigt die Zubereitung Schritt für Schritt.

Foto Rawlik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Blumenkohl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel
3	EL	Butter
700	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Dill, gehackt
1	Prise	Muskat

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Blumenkohlsuppe zuerst den Blumenkohl putzen und ¼ der Röschen (für die Garnitur) beiseite stellen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen, waschen und würfeln.
Danach die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Nun den Blumenkohl und Kartoffelwürfeln dazugeben und kurz mitdünsten. Danach alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen - bis die Kartoffeln weich sind.
Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die übrigen Blumenkohlröschen darin anbraten.
Zum Schluss die Blumenkohlsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, in flache Suppenteller füllen und mit dem angebratenen Blumenkohl garnieren.