Blutwurst Berliner Art
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
|---|---|---|
| 400 | g | Blutwurst, schnittfest |
| 2 | Stk | Zwiebeln, groß |
| 50 | g | Butter |
| 3 | Stk | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 5 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Kartoffelpüree
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter, kalt |
| 250 | ml | Milch, warm |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen.
- Währenddessen die Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Dann die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Zuletzt die Äpfel waschen, die Kerngehäuse ausstechen und ebenfalls in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
- Anschließend die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und mit der Milch, dem Muskat und dem Salz zu einem feinen Püree stampfen.
- Zuletzt die Butter unterrühren und das Püree warm halten.
- Nun die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin etwa 8 Minuten anschwitzen und herausnehmen.
- Danach die Apfelringe in der Pfanne in zwei Durchgängen von jeder Seite 2 Minuten braten, die Zwiebeln zu den Apfelringen geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
- Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Blutwurst von jeder Seite etwa 3 Minuten knusprig braten.
- Zum Schluss das Püree noch einmal durchrühren, mit der Blutwurst, den Zwiebeln und den Apfelringen auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Blutwurst Berliner Art sofort servieren.
Nährwert pro Portion
766
46,47 g
28,74 g
61,70 g
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