Bohneneintopf mit Rindfleisch

Zubereitung

1. Zunächst das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
2. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Fäden mit einem Messer abziehen und dann die Bohnen halbieren.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten ebenso schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
4. Als Nächstes das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 4-5 Minuten knusprig braten. Das Fleisch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten stark anbraten.
5. Anschließend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Kartoffeln dazugeben und alles weitere 2 Minuten braten.
6. Mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein aufgießen und 1 Minute aufkochen lassen.
7. Danach mit Thymian, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt würzen und bei reduzierter Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen - dabei die Bohnen nach etwa 7 Minuten, die Karotten nach 10 Minuten Garzeit zum Eintopf geben und fertig garen.
8. Zum Schluss den Bohneneintopf mit Rindfleisch noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.