Bohnensalat lauwarm

Ein außergewöhnlicher Salat ist der Bohnensalat lauwarm. Das Rezept für den kleinen Hunger lesen Sie hier.

Bohnensalat lauwarm

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Bch Kresse, frisch
2 Stk Schalotten, fein gehackt
4 EL Olivenöl, für den Topf
350 g Dicke Bohnen, tiefgekühlt
1 Prise Salz
5 Stk Bohnenkrautstengel
1 Stk Möhre
130 g Lachsfilet, geräuchert
3 EL Weinessig
1 EL Weißwein
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
200 ml Wasser
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Bohnensalat zuerst ein wenig Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Schalottenwürfel darin, glasig dünsten.
  2. Die Bohnen kurz mit andünsten, dann Zucker und Salz zugeben, Wasser zugeben und Deckel auflegen - rund 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Danach vom Bohnenkraut die Blättchen abzupfen und unter die Bohnen mischen.
  4. Die Möhre schaben und in kleine Würfel schneiden. Auch den Lachs in Würfel schneiden.
  5. Nun den Topf von der Herdplatte ziehen, Essig und Wein unterrühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt noch die Möhren- und Schinkenwürfel unterziehen.
  6. Zum Schluss ein wenig Kresse mit der Schere abschneiden und über den Bohnensalat streuen.

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