Brokkoli-Blumenkohlsalat
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 450 | g | Blumenkohl |
| 100 | g | Pancetta, italienischer Bauchspeck |
| 80 | g | Parmesan, grob gerieben |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
Zutaten für das Dressing | ||
| 2 | Stk | Fleischtomaten, reif |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Blumenkohl und den Brokkoli putzen und in einzelne Röschen teilen und kalt abbrausen. Die Röschen anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlscheiben darin 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- Nun die Brokkolischeiben im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, ebenfalls herausheben und in das kalte Wasser legen. Die Gemüsescheiben nach 5 Minuten aus dem kalten Wasser heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann auf einer großen Platte anrichten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in das kochende Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Tomate vermischen. Das Olivenöl unterschlagen und das Dressing über den Gemüsescheiben verteilen.
- Zuletzt den Pancetta in sehr dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Parmesan über dem Brokkoli-Blumenkohlsalat verteilen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Ciabatta.
User Kommentare