Brokkoli-Blumenkohlsalat
Dieses Rezept gibt dem Gemüse einen italienisch Touch. Das Ergebnis ist ein köstlicher und knackiger Brokkoli-Blumenkohlsalat mit viel Geschmack.
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Rezept Zubereitung
- Zunächst den Blumenkohl und den Brokkoli putzen und in einzelne Röschen teilen und kalt abbrausen. Die Röschen anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlscheiben darin 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- Nun die Brokkolischeiben im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, ebenfalls herausheben und in das kalte Wasser legen. Die Gemüsescheiben nach 5 Minuten aus dem kalten Wasser heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann auf einer großen Platte anrichten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in das kochende Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Tomate vermischen. Das Olivenöl unterschlagen und das Dressing über den Gemüsescheiben verteilen.
- Zuletzt den Pancetta in sehr dünne Streifen schneiden und über dem Brokkoli-Blumenkohlsalat verteilen. Den grob geriebenen Parmesan darüberstreuen und zum Salat Ciabatta reichen.
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