Brokkoli-Risotto

Der Reis kann auf viele Weisen zubereitet werden. Ganz besonders lecker ist er mit diesem Rezept im Weißweinsud mit gesundem Brokkoli als Risotto.

Brokkoli-Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Brokkoli
200 g Risotto-Reis
4 EL Butter
1 l Gemüsebrühe, heiß
200 ml Weißwein
80 g Parmesan, gerieben
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
  2. Nun 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Reis hinzugeben und anschwitzen lassen. Dann mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Nur so viel Brühe nehmen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Regelmäßig umrühren und wenn die Flüssigkeit aufgesaugt wurde, mit Wein und Gemüsebrühe nachgießen. Auf diese Weise fortfahren, bis der Reis gar und beide Flüssigkeiten aufgebraucht sind.
  3. In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem separaten Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten garen.
  4. Dann die restliche Butter, den Parmesan und den Brokkoli unter das Brokkoli-Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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