Brombeer-Streusel-Muffins

Name: Brombeer-Streusel-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 50 g Butter, kalt; 120 g Mehl, glatt; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 350 g Brombeeren, frisch; 2 Stk Eier; 250 g Mehl, glatt; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 80 g Zucker

Die kleinen Brombeer-Streusel-Muffins sind eine leckere Nascherei. Nach diesem Rezept sind sie schnell und einfach gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für die Form

Zutaten für die Streusel

120	g	Mehl, glatt
50	g	Zucker
50	g	Butter, kalt

Zutaten für die Muffins

2	Stk	Eier
80	g	Zucker
200	ml	Milch
100	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Mehl, glatt
1	TL	Backpulver
350	g	Brombeeren, frisch

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Streusel das Mehl, den Zucker und die kalte Butter rasch mit den Händen zu kleinen Flöckchen verkneten.
Jetzt den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze, (Umluft 180 Grad) vorheizen und ein Muffinblech mit Butter befetten.
Nun für die Muffins die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit dem Zucker, der Milch, dem Öl sowie Salz und Vanillezucker gut schaumig rühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Ei-Masse sieben und locker unterrühren.
Die Brombeeren waschen, verlesen und vorsichtig unter den Teig heben.
Danach den Teig ca. 2/3 hoch in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und die Streusel darüberstreuen.
Zum Schluss die Brombeer-Streusel-Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.