Brombeer-Streusel-Muffins
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
Zutaten für die Streusel | ||
| 120 | g | Mehl, glatt |
| 50 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter, kalt |
Zutaten für die Muffins | ||
| 2 | Stk | Eier |
| 80 | g | Zucker |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Mehl, glatt |
| 1 | TL | Backpulver |
| 350 | g | Brombeeren, frisch |
Rezept Zubereitung
- Zuerst für die Streusel das Mehl, den Zucker und die kalte Butter rasch mit den Händen zu kleinen Flöckchen verkneten.
- Jetzt den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze, (Umluft 180 Grad) vorheizen und ein Muffinblech mit Butter befetten.
- Nun für die Muffins die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit dem Zucker, der Milch, dem Öl sowie Salz und Vanillezucker gut schaumig rühren.
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Ei-Masse sieben und locker unterrühren.
- Die Brombeeren waschen, verlesen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Danach den Teig ca. 2/3 hoch in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und die Streusel darüberstreuen.
- Zum Schluss die Brombeer-Streusel-Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
Die fertigen Brombeer-Streusel-Muffins mit Puderzucker bestreut servieren.
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