Charlotte Royal mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Eigelb mit dem Wasser für ca. 10 Minuten sehr schaumig rühren, Zucker langsam hinzugeben und mit dem Salz unterrühren.
4. Anschließend das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Nun den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit ein Küchentuch mit Puderzucker bestreuen.
7. Dann das Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf das Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, das Biskuit von der langen Seite her aufrollen und abkühlen lassen. Sollte sich das Backpapier schwer ablösen lassen, dann dies mit etwas Wasser bestreichen.

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, den Saft auspressen und die Schale abreiben.
2. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Dann ein paar Erdbeerstücke zur Seite stellen und die restlichen Früchte in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren.
3. Dann den Zitronensaft, die Zitronenschale sowie den Zucker unter das Erdbeerpüree rühren.
4. Den Quark in eine separate Schüssel geben. Die Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf erhitzen, dann einen Esslöffel von dem Quark hinzugeben und die Gelatine auflösen. Danach den Topfinhalt zu dem Quark in die Schüssel geben, Erdbeerpüree sowie die Erdbeerstücke unterrühren.
5. Die Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt die Sahne unterheben.

1. Die Erdbeerkonfitüre in einer kleinen Schüssel glatt rühren, dann die Biskuitrolle wieder ausrollen, mit der Konfitüre bestreichen, dann wieder aufrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Nun eine große, runde Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und dicht mit 2/3 der Biskuitscheiben auslegen.
3. Anschließend die Creme darüber verteilen, mit den übrigen Biskuitstücken belegen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.