Chilisauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Chilischoten, frisch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Tomaten, stückig, aus der Dose |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und die Schoten ebenso in feine Stücke hacken.
- Jetzt das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 4-6 Minuten andünsten, danach den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und für 1-2 Minuten mitdünsten.
- Im Anschluss die Tomaten aus der Dose sowie die Chilistücke zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen - dabei kurz vor dem Ende der Garzeit den Honig hinzugeben.
- Zuletzt die Chilisauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Die Sauce eignet sich hervorragend als scharfer Dip oder auch um eine Käseplatte aufzupeppen. Weiters passt diese besonders gut zu Tacos, Quesadillas, Burritos, Burgern, Sandwiches, gegrilltem Fleisch oder Fisch, zu Pommes frites, Kartoffelecken, Würstchen, Rührei oder Omelett.
Die Schärfe lässt sich über die Chilisorte und die Menge steuern. Für eine mildere Sauce die Chilikerne und weissen Innenhäute entfernen; für mehr Schärfe alles mitverarbeiten.
Für eine glatte Chilisauce die Masse am Ende pürieren; für eine rustikale Variante nur leicht zerdrücken.
Salz und Pfeffer sorgen für die Grundwürze. Je nach Geschmack passen auch etwas Limettensaft, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hervorragend dazu. Wer möchte, kann die Sauce zusätzlich mit etwas gehacktem Koriander oder Petersilie verfeinern.
Optional die Sauce nach dem Kochen noch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen - die Aromen verbinden sich und die Schärfe wirkt dadurch harmonischer. In einem sauberen, verschlossenen Glas hält sie sich im Kühlschrank mehrere Tage.
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