Chinakohl-Curry

Zubereitung

1. Zunächst die Karotten schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Dann in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
2. Den Chinakohl vom Strunk befreien, in einzelne Blätter teilen, waschen, abtropfen lassen und dann die Kohlblätter in Streifen schneiden.
3. Den Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Dann die Tomaten waschen und achteln, die Bambussprossen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und - je nach Größe - in dünne Streifen schneiden.
4. Nun das Öl in einem Wok - oder einer hohen Pfanne - erhitzen und die Brokkoliröschen sowie die Karottenscheiben darin etwa 3 Minuten unter Rühren braten.
5. Den Chinakohl und die Bambussprossen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Currypaste dazugeben und kurz mitrösten.
6. Anschließend die Kokosmilch und das Wasser angießen und den Wok-Inhalt 1 Minute aufkochen lassen.
7. Jetzt noch die Tomatenachtel unter das Gemüse mischen, mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Zuletzt das Chinakohl-Curry in Portionsschalen anrichten und mit Basmatireis servieren.