Chinakohlsalat mit Sonnenblumenkernen

Dieser Chinakohlsalat mit Sonnenblumenkernen bringt viele Vitamine auf den Teller und kann als Beilage oder als leichter Hauptgang serviert werden.

Chinakohlsalat mit Sonnenblumenkernen

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Chinakohl
150 g Weintrauben, kernlos, klein
50 g Sonnenblumenkerne

Zutaten für das Dressing

100 g Naturjoghurt
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Weißweinessig
2 TL Honig, flüssig
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Chinakohl putzen, in dünne Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  2. Die Weintrauben ebenfalls waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren.
  3. Eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Sonnenblumenkerne darin etwa 2 Minuten unter Rühren rösten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Für das Dressing den Naturjoghurt mit der Mayonnaise, dem Senf, dem Weißweinessig, dem Honig und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Anschließend das Dressing über den Chinakohl gießen, die Weintrauben dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
  6. Zum Schluss den Salat auf Portionstellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Den Chinakohlsalat mit Sonnenblumenkernen als Beilage oder als vegetarische Mahlzeit mit frischem Baguette servieren.

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