Coburger Schmätzchen

Coburger Schmätzchen sind kleine, fränkische Küsschen aus köstlichem Honigteig. Das Rezept passt damit wunderbar in die heimische Weihnachtsbäckerei.

Coburger Schmätzchen

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 70 Portionen

500 g Weizenmehl
0.5 Pk Backpulver
750 g Rohrzucker, brauner Zucker
2 Stk Eier
15 g Backkakao
10 g Zimt, gemahlen
10 g Lebkuchengewürz
50 ml Milch
50 g Honig, flüssig
100 g Mandeln, gehackt
50 g Zitronat, sehr fein gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Den Rohrzucker, die Eier und den Honig hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine untermengen.
  2. Anschließend den Backkakao, den Zimt, das Lebkuchengewürz, die gehackten Mandeln sowie das Zitronat hinzufügen und die Milch dazugießen.
  3. Nun alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten - bei Bedarf noch etwas Milch hinzugeben.
  4. Dann die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch abdecken und den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Danach den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  6. Den Teig nach Beendigung der Kühlzeit zu zwei Rollen (Ø 4-5 cm) formen, in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Backblechen auslegen.
  7. Die Coburger Schmätzchen im heißen Backofen nacheinander auf der mittleren Schiene etwa jeweils 20 Minuten backen, danach herausnehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Plätzchen nach Belieben mit einer Schokoladenglasur verzieren.

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