Couscous-Salat

Name: Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Cocktailtomaten; 250 g Couscous; 0.5 Bund Koriander, frisch; 0.5 Bund Minze, frisch; 4 zw Minze, zum Dekorieren; 5 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 5 Stk Tomaten; 150 ml Wasser, heiß; 1 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Zwiebel, weiß

Dieser leckere Couscous-Salat schmeckt sehr gut als Beilage zum Gegrilltem. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Foto marcomayer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Couscous
1	Stk	Salatgurke
5	Stk	Tomaten
150	ml	Wasser, heiß
0.5	Bund	Petersilie, frisch
0.5	Bund	Minze, frisch
0.5	Bund	Koriander, frisch
1	Stk	Zitrone, Saft
5	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, weiß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
4	Stk	Cocktailtomaten
4	zw	Minze, zum Dekorieren

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Couscous Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Tomaten Rezepte Sommersalate

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Couscous in dem heißem Wasser und 1 Esslöffel Öl etwa 15 Minuten quellen lassen, zwischendurch immer mal auflockern und eventuell etwas Wasser zugießen.
Währenddessen die Gurke sowie die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Anschließend die frischen Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander) waschen und fein hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Nun den Couscous in eine Schüssel geben, mit den Gurken-, Tomaten- und Zwiebelstücken vermengen und die gehackten Kräuter unterrühren.
Zum Schluss den Couscous-Salat mit dem restlichen Öl, dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken und den Salat mit den halbierten Cocktailtomaten sowie mit je einem Minzezweig garniert servieren.