Couscoussalat mit Lamm

Zubereitung

Zubereitung Couscous-Gemüse-Mischung:

1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Stiele, die Kerne sowie Trennhäute entfernen und die Schoten in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten andünsten.
4. Im Anschluss daran die Gemüsebrühe angießen, alles 1 Minute aufkochen und den Couscous einrieseln lassen.
5. Nun den Topf von der Kochstelle nehmen und den Couscous zugedeckt quellen lassen.
6. In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel und den Lauch darin 4-5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Jetzt den Zitronensaft mit dem Olivenöl verquirlen, mit dem gebratenen Gemüse unter den Couscous mischen und warm halten.

Zubereitung Fleisch:

1. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Dann die Lammfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets sowie den Rosmarin einlegen und das Fleisch darin unter Wenden etwa 5 Minuten braten.

Anrichten Couscoussalat mit Lamm:

1. Inzwischen die Orange heiß waschen, trocken tupfen und mit einem Zestenreißer (oder einem scharfen Küchenmesser) feine Streifen der Schale abziehen. Die Orange anderweitig verwenden.
2. Den Couscous auf eine Servierplatte häufeln, mit der Orangenschale garnieren und die Lammfilets anlegen.
3. Zuletzt das Lamm-Bratöl darüberträufeln und den Couscoussalat mit Lamm genießen.