Deftiges Handbrot

Zubereitung

1. Zuerst für den Teig das Weizenmehl in eine große Backschüssel häufeln, dann eine Vertiefung in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröseln, Zucker sowie lauwarmes Wasser zufügen.
2. Nun vom Rand her die Zutaten mit etwas Mehl verrühren und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Als Nächstes noch Salz sowie Öl in die Schüssel geben und die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine für 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Anschließend den Teig mit dem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 25-30 Grad) etwa 75 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit zum Befüllen den Schinken in kleine Stücke schneiden.
6. Danach eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 2 Zentimeter dick zu einem Rechteck ausrollen, sodass es auf ein mit Backpapier belegtes Backblech passt.
7. Anschließend den Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
8. Jetzt den in mundgerechte Stücke geschnittenen Schinken sowie den Käse mittig der Länge nach auf dem Teig verteilen (dabei an den Seiten und an den Enden ausreichend Rand lassen).
9. Dann zuerst die beiden langen Teigseiten über die Füllung zur Mitte klappen und leicht andrücken. Anschließend die kurzen Enden nach innen einschlagen und die Teigränder sorgfältig zusammendrücken, sodass keine Füllung herausquellen kann.
10. Danach das Handbrot mit der Faltseite nach unten auf das Backblech legen.
11. Nun den Teig noch für 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer portionsweise leichte Vertiefungen in die Teigrolle drücken und das deftige Handbrot im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
12. Währenddessen für den Dip den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
13. Anschließend den Quark mit der Milch in die Schüssel geben, alles gut verrühren, mit Schnittlauch verfeinern sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Zum Schluss das Handbrot aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen (so kann sich die heiße Käsefüllung etwas setzen und das Handbrot lässt sich besser anschneiden), wie vorgesehen aufschneiden und mit dem Dip anrichten.