Dicke Bohnen mit Schweinebacke

Name: Dicke Bohnen mit Schweinebacke
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 kg Bohnen, dicke; 6 zw Bohnenkraut; 2 zw Bohnenkraut, gehackt, zum Bestreuen; 50 g Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 50 g Mehl, glatt; 250 ml Milch; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 750 g Schweinebacke, geräuchert; 0.5 l Wasser, für die Schweinebacke

Dicke Bohnen mit Schweinebacke schmecken am besten, wenn die Bohnen direkt aus dem eigenen Garten oder frisch vom Markt kommen. Hier ist das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Schweinebacke, geräuchert
0.5	l	Wasser, für die Schweinebacke
2	kg	Bohnen, dicke
250	ml	Gemüsebrühe
6	zw	Bohnenkraut
2	zw	Bohnenkraut, gehackt, zum Bestreuen
50	g	Butter
50	g	Mehl, glatt
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
0.5	Bund	Petersilie, gehackt

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schweinebacke in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit die Bohnenkerne enthülsen, mit der Brühe und dem Bohnenkraut in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.
Danach die Bohnen abgießen - dabei 250 ml von der Kochflüssigkeit auffangen und das Bohnenkraut entfernen.
Währenddessen die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen.
Nun die Milch und die Bohnenkochbrühe in die Mehlschwitze einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen - zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Bohnen mit der Sauce mischen und noch einmal abschmecken. Dann die gekochte Schweinebacke aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden.
Die dicken Bohnen mit Schweinebacke auf einer Platte anrichten, mit dem gehackten Bohnenkraut sowie der Petersilie bestreuen und servieren.