Dinkel-Cupcakes mit Vanille

Mit dem Rezept gelingen gesunde Cupcakes aus Dinkelmehl, die optisch als auch geschmacklich überzeugen.

Dinkel-Cupcakes mit Vanille

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Zutaten für 12 Portionen

150 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Stk Eier
160 g Dinkelmehl
1 Pk Vanillepudding-Pulver
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
150 ml Milch

Zutaten für die Creme

150 g Butter, weich
4 EL Puderzucker
150 g Frischkäse
2 EL Limettensaft
2 EL Vanillesirup
2 EL Himbeersirup
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Dinkel-Cupcakes mit Vanille zunächst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit etwas Butter befetten.
  2. Nun die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann die Eier hinzufügen und kräftig verrühren.
  3. Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Puddingpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Zuckermasse rühren.
  4. Anschließend den Teig ca. 2/3 hoch in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit für die Creme die Butter, den Puderzucker sowie den Frischkäse in eine Schüssel geben, gut verrühren und den Limettensaft hinzufügen.
  6. Danach die Creme in zwei Schüsseln aufteilen, eine Hälfte der Creme mit Vanillesirup vermengen, die andere mit dem Himbeersirup.
  7. Zum Schluss die Cremes in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit dekorativ verzieren.

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