Eier-Bärlauch-Aufstrich
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Bärlauch, frisch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 4 | Schb | Bacon, Frühstücksspeck |
| 1 | Spr | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Eier für 10 Minuten hart kochen.
- Im Anschluss die Eier sofort in sehr kaltem Wasser oder Eiswasser abschrecken und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Öl, dem Salz und einem Spritzer Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
- Nun die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Bärlauchpaste sowie die Mayonnaise zugeben und gut vermischen.
- Dann die Bacon-Scheiben in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten langsam anbraten, dann wenden und weiterbraten bis sie goldbraun und knusprig sind. Zuletzt die Bacon-Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Aufstrich damit garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Bärlauch erst kurz vor der Zubereitung fein hacken, damit sein würziges Aroma erhalten bleibt.
Den Eier-Bärlauch-Aufstrich mit etwas Senf, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Wer es besonders pikant mag, kann fein gehackte Gewürzgurken oder etwas Meerrettich ergänzen.
Vor dem Servieren den Aufstrich optional etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
Serviert auf frischem Bauernbrot, Vollkornbrot oder knusprigem Toast schmeckt der Eier-Bärlauch-Aufstrich besonders gut. Auch als Dip zu Gemüsesticks eignet er sich hervorragend.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr harmonisch dazu sind Apfelschorle, Holunderblütensirup mit Mineralwasser oder eine hausgemachte Zitronenlimonade. Wer möchte kann auch zu einem hellen Bier oder einem trockenen Weißwein wie Grüner Veltliner greifen.
User Kommentare