Eifeler Schrattele

Name: Eifeler Schrattele
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Spr Essig; 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt; 1 Stk Lorbeerblatt; 40 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 kg Pellkartoffeln, vom Vortag; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 100 g Speck, durchwachsen, gewürfelt; 1 Stk Zwiebel, groß

Für die Eifeler Schrattele eignen sich am besten die übrig gebliebenen Pellkartoffeln vom Vortag. Dieses Rezept verschafft ihnen einen neuen Auftritt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Pellkartoffeln, vom Vortag
40	g	Mehl
40	g	Butter
250	ml	Milch
150	ml	Schlagsahne
100	g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
1	Stk	Zwiebel, groß
1	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Gemüsebrühe, gekörnt
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz
2	EL	Petersilie, gehackt
1	Spr	Essig
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Pflanzenöl

Kategorien

Rezepte aus Nordrhein-Westfalen Kartoffel Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Pellkartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel abziehen und fein schneiden.
Anschließend das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin in etwa 5 Minuten auslassen. Dann die Zwiebelstücke hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Nun das Mehl darüber stäuben, die Milch angießen und alles glatt rühren.
Danach die Gemüsebrühe einrühren, das Lorbeerblatt einlegen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
Sollte die Sauce zu dick geworden sein, entsprechend viel von der Schlagsahne unterrühren.
Zuletzt die Kartoffelscheiben unter die Sauce heben und die Eifeler Schrattele mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Essig abschmecken, die Petersilie unterrühren und servieren.