Einfache Falafel

Zubereitung

Bitte beachten: Die Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht.

1. Am Vortag die getrockneten Kichererbsen in eine Schale mit reichlich kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und etwa 200 ml davon auffangen. Die Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen.
3. Danach die Kichererbsen gut abtropfen lassen und anschließend durch den Fleischwolf drehen oder in einem Mixer zerkleinern.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in sehr feine Stücke hacken.
5. Anschließend den Koriander, die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
6. Den Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden, die Blättchen der Kräuter abzupfen und in feine Stücke hacken.
7. Nun den Kichererbsenbrei in einer Schüssel mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken, den Kräutern sowie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kardamom, Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver zu einer formbaren Masse verkneten.
8. Sofern die Masse zu trocken ist, noch etwas vom aufgefangenen Einweichwasser hinzufügen. Ist sie zu feucht, etwas Mehl untermischen.
9. Den fertigen Teig abdecken und etwa 45 Minuten kalt stellen.

1. Das Öl in einem hohen Topf bei mittlerer Temperatur langsam auf etwa 170 °C erhitzen.
2. Währenddessen aus dem Teig etwa 15 Bällchen (Ø 3 cm) formen.
3. Sobald das Öl seine Temperatur erreicht hat, jeweils 5 Bällchen nacheinander in jeweils 5 Minuten im heißen Öl goldbraun ausbacken.
4. Die fertigen einfachen Falafel aus dem Öl heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.