Einfache Glasnudelsuppe

Diese würzige Einfache Glasnudelsuppe hat etwas Wohltuendes und damit steht ihr auf der Rezept-Liste aller Suppen unbedingt einer der oberen Ränge zu.

Einfache Glasnudelsuppe

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Zutaten für 2 Portionen

1.2 l Wasser, kochend heiß

Zutaten für die Suppe

15 g Ingwer, frisch
80 g Shiitake Pilze, frisch (ersatzweise Champignons)
100 g Möhre
200 g Chinakohl
2 Stk Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce, hell
1 TL Rohrzucker, brauner Zucker
3 EL Weißweinessig
100 g Glasnudeln, breite

Zutaten für die Würze

2 TL Sesamöl
2 TL Sojasauce, hell
0.5 TL Knoblauch, granuliert
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Stiele der Shiitake entfernen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  2. Den Chinakohl putzen, waschen und die Blätter inklusive der Blattrippen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhre waschen, schälen und fein stifteln.
  3. Zuletzt die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen Teil in etwa 1 cm große Stücke, das Grün in feine Ringe schneiden.
  4. Nun den Ingwer, die Shiitake, die Möhrenstifte, die Frühlingszwiebelstücke, die Sojasauce, den Rohrzucker und den Essig in einen Topf geben und mit dem kochendheißen Wasser aufgießen. Alles 1 Minute aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Glasnudeln und den Chinakohl hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Ingwerscheiben aus der Suppe fischen.
  6. Jeweils die Hälfte der Suppenwürze-Zutaten in zwei großen Suppenschalen geben und vermischen.
  7. Anschließend mit der Einfachen Glasnudelsuppe auffüllen, das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen und sofort servieren.

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