Einfacher Nizza-Salat

Zubereitung

1. Zunächst Wasser mit etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und grobe Fäden mit einem Messer abziehen.
3. Dann die Bohnen im kochenden Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Wasser in einem weiteren Topf zum Kochen bringen und die Eier darin etwa 10 Minuten garen. Danach abgießen, die hart gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
5. Die Tomaten waschen, vierteln und die Fruchtansätze sowie Kerne entfernen. Im Anschluss die Tomatenkerne in einen Rührbecher geben und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
6. Dann die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, zu den Tomatenkernen geben und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
7. Jetzt die Gurkenstücke sowie Tomatenstreifen je mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Für das Dressing den Knoblauch schälen und in grobe Stücke hacken.
9. Den Knoblauch zusammen mit dem Weißweinessig, dem Senf, dem Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu den Tomatenkernen geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
10. Den Thunfisch aus dem Öl nehmen und etwas abtropfen lassen. Die Sardellen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
11. Dann den Blattsalat (Frisée und Radicchio) putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
12. Nun die Bohnen, die Gurken und den Blattsalat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
13. Die Eier schälen, vierteln und mit dem Thunfisch, den Sardellen, den Oliven, den Tomatenstreifen und den Kapern garnieren.
14. Zuletzt den einfachen Nizza-Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.