Erdbeer-Quark-Torte

Luftiger Biskuitboden, eine herrliche Quarkcreme und süße Erdbeeren: Das Rezept für Erdbeer-Quark-Torte ist traumhaft gut.

Erdbeer-Quark-Torte

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)
160 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

400 g Erdbeeren
1 Stk Biskuit-Tortenboden (26 cm)
450 g Erdbeeren, zum Verzieren
100 ml Sahne, zum Verzieren
100 g Mandelblättchen, zum Verzieren

Zutaten für die Quarkcreme

5 Bl Gelatine, weiß
500 g Sahnequark
130 g Zucker
1 Stk Zitrone, Saft und Schale
250 g Sahne

Zutaten für den Tortenguss

2 Pk Tortenguss, klar
300 ml Kirschsaft
200 ml Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit dem Zucker, 2 Esslöffeln Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale zu einer glatten Masse rühren. Dann die Gelatine bei milder Hitze auflösen (Mikrowelle oder Topf) und unter die Quarkmasse ziehen. Nun die Creme kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Biskuitboden quer in der Mitte durchschneiden (oder mit einem Faden halbieren). Eine Hälfte davon auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum befestigen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
  3. Nun die Sahne steif schlagen und unter die gelierte Quarkcreme ziehen. Dann die Hälfte der Creme auf den Biskuitteig streichen und die halbierten Erdbeeren darauf verteilen.
  4. Anschließend den oberen Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon einmal durchschneiden. Nun die Torte am Rand mit den ganzen Erdbeeren verzieren und innen mit den halbierten Früchten.
  5. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift aus Kirschsaft und Wasser zubereiten und die Torte damit langsam, am besten mit einem Esslöffel, überziehen.
  6. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, die Torte außen damit bestreichen und mit den Mandelblättchen garnieren.
  7. Die Erdbeer-Quark-Torte zum Festwerden etwa 2 Stunden kühl stellen.

Tipps zum Rezept

Mit Himbeeren schmeckt die Torte ebenfalls sehr gut.

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