Erdbeer-Quark-Torte

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
2. Anschließend den Quark mit dem Zucker, 2 EL Zitronensaft und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren. Dann die Gelatine Blatt für Blatt tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Danach unter die Quarkmasse ziehen und die Creme kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit den Biskuitboden (Biskuitteig Grundrezept) quer halbieren. Eine Hälfte auf einer Tortenplatte platzieren und mit einem Tortenring umlegen.
4. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und halbieren. Dann die gut gekühlte Schlagsahne steif aufschlagen und unter die Quarkcreme ziehen.
5. Nun die Hälfte der Creme auf den Biskuitteig auf der Tortenplatte streichen und die halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Anschließend den zweiten Biskuitboden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
6. Die Erdbeeren für die Garnitur waschen, die Hälfte putzen und einmal durchschneiden. Nun die ganzen Früchte am Innenrand der Torte anordnen und den Rest der Oberfläche mit den halbierten Früchten belegen.
7. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift aus Kirschsaft und Wasser zubereiten und die Tortenoberfläche löffelweise damit überziehen.
8. Zum Schluss die Sahne steif schlagen, die Torterand damit bestreichen und mit den Mandelblättchen garnieren. Die Erdbeer-Quark-Torte danach mindestens 2 Stunden kalt stellen.