Falafel
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Kichererbsen, getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 0.5 | Bund | Koriander, frisch |
| 2 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | l | Pflanzenöl, zum Frittieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Blitzhacker
Schaumlöffel
Fritteuse
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Küchenpapier
Zeit
770 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 750 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Am Vorabend die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht 12 Stunden lang einweichen lassen.
- Am Tag danach die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen, grob zerteilen, zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
- Danach die Petersilie sowie den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Nun das Mehl mit Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Petersilie sowie Salz zu den Kichererbsen geben. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten und anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
- Im Anschluss daran mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine, walnussgroße Bällchen (Ø etwa 4-5 cm) formen.
- Jetzt das Öl in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen, die Falafeln darin portionsweise in jeweils etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Auch in einem Kochtopf können die Falafeln frittiert werden. Fehlt ein Küchenthermometer, zeigen Bläschen, die an einem hineingetauchten Holzkochlöffelstiel hochsteigen an, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat.
Ist die Falafel-Masse zu feucht, kann sie - statt mit Mehl - auch mit Maisstärke gebunden werden. Gibt man eine Prise Backpulver dazu, werden die leckeren Bällchen besonders locker.
Wer Wert auf gleich große, runde Falafeln legt, formt sie mit einem Eisportionierer.
Dazu schmecken ein Joghurtdip oder ein Tahini-Dip sowie Salat und/oder Gemüse.
Nährwert pro Portion
3.369
335,52 g
16,15 g
45,72 g
User Kommentare
Ich erspare mir Zeit und verwende Kichererbsen aus der Dose. Diese kurz abbrausen und dann verarbeiten. Toll bei den Falafel sind die verschiedenen orientalischen Gewürze. Die zwei Liter Pflanzenöl sind zu viel, da kommt man mit weniger als die Hälfte aus. Man muss ja nicht alle Bällchen gleichzeitig frittieren. Ich habe solche Bällchen auch schon in der Heißluftfritteuse gemacht, klappt auch ganz gut.
Auf Kommentar antworten